烏龜

　　【性味】：龜肉甘酸、溫、無毒；龜板咸甘、平、無毒。

　　【歸經】：龜肉入肝、肺、脾；龜板入心、肝、腎。

　　【功效】：除濕痹，補陰虛，滋腎水，止血，解毒。主治：龜肉治濕痹，風痹，筋骨疼痛，久年寒咳，夜多小便，小兒遺尿，痔瘡下血，血痢，子宮脫垂；龜板治陰虛不足，骨蒸勞熱，筋骨疼痛，小兒囟門不合及頭瘡、婦女胎前產后痢疾，女子赤白帶下，陰癢。
(1)滋陰潛陽：用于陰虛陽亢及陰虛火旺之頭暈目眩、潮熱、盜汗以及熱病后津液不足之咽干口渴。配熟地、知母、黃柏治潮熱、盜汗。
(2)益腎壯骨：用于腎陰不足之腰膝無力及小兒囟門不合。

　　【說明】：烏龜滋陰力比鱉強，但鮮味不如鱉肉好，一般以加少許鹽清蒸食之效果甚佳。

　　【驗方參考與藥膳】：
　　1、龜肉配土茯苓熬膏服食，解楊梅瘡毒，治一切癤腫濕疹。
　　2、龜肉，加適量水煮爛，食鹽調味食之，一日兩次，治小兒遺尿。
　　3、龜肉500克，小公雞肉適量，共燉熟食之，治老人尿多。
　　4、龜板及龜殼烤焦存性，研細末，每日兩次，每次服3克，兩個月為一療程，治骨結核。
　　5、烏龜頭五個，石菖蒲10克，水煎服；或用烏龜頭一個，焙干研末，一日兩次，用黃酒送服，治腦震蕩后遺癥、頭痛、頭昏。
　　6、龜板、骨碎補、黨參各10克，水煎服，治軟骨病，小兒囟門不合。
　　7、龜肉250克，核桃仁30克，杜仲10克，同煮湯食用，可治神經衰弱，腎虛腰疼。
　　8、龜肉、狗肉各250克，加水燉爛食用。治小兒遺尿。
　　9、龜肉250克，百合30克，大棗10枚，同煮湯食用。可治煩躁不安，心悸失眠。
　　10、龜肉250克，胎盤一具（洗凈切塊），同煮湯食用。適用于陰虛潮熱，盜汗，手足心熱，氣短，乏力等癥。
　　11、玉米須龜肉湯：烏龜1～2只（燙死去皮、腸雜），玉米須100-200克（干品50-100克），同煮湯食用。有養陰，利水，消腫，止渴作用。適用于精神疲乏，糖尿病，口渴等癥。
　　12、蟲草金龜湯：金錢龜1000克，開水燙兩分鐘，去頭、爪、殼和內臟，刮凈黃皮，切大塊；豬瘦肉100克，溫水洗凈；姜片、蔥，略炒后倒入龜肉同炒片刻，烹入料酒，倒入開水，燒沸后撈出；先將北沙參6克放于底部，放入龜肉、冬蟲草5克、火腿肉25克、瘦豬肉、雞湯、食鹽、姜、蔥，同蒸熟，用胡椒粉、味精調味食用。有滋陰補血作用。適用于久病體虛，久咳咯血，肺虛燥咳，肺癌等癥。
　　13、紅燒龜肉：烏龜肉250-500克，先用植物油煸炒，加姜、蔥、花椒、冰糖、醬油、水，小火燉熟食用，有益陰補血作用。適用于低熱，咯血、便血等癥。
　　14、沙參蟲草龜肉湯：龜肉適量，北沙參60克，冬蟲草10克，同煮湯，用油鹽調味食用。有滋陰養血，補肺益腎作用。適用于肺結核吐血，咳嗽痰中帶血，陰虛潮熱，盜汗，腎虛遺精等癥。
　　15、龜肉豬肚湯：龜肉200克，豬肚200克同煮湯，用食鹽調味食用。有補中益氣，健脾胃，滋陰作用。適用于胃及十二指腸球部潰瘍。
　　16、龜血燉冰糖：烏龜三只取血，加清水和冰糖適量蒸熟食用，有養血、通脈作用，適用于腰脊陳舊性損傷，中風后遺半身不遂，肢體麻痹等癥。