胡荽
(《食療本草》)

【異名】香菜(《韻略》)，香荽(《本草拾遺》)，胡菜(《外臺》)，芍荽(《唐小說》)，園荽(《東軒筆錄》)，芫荽(《日用本草》)，莞荽(《普濟方》)，莛荽菜、莛葛草、滿天星(《湖南藥物志》)。

【來源】為傘形科芫荽的帶根全草。

【植物形態】芫荽
一年生草本，全株無毛。主根細，通常紡錘形，具多數支根。莖直立，中空，高20～60厘米，具細條棱。初生的根生葉具長柄，1～2回羽狀分裂，裂片廣卵形或扇形，基部楔形；莖生葉互生，葉柄較短，2～3回羽狀全裂，最終裂片狹線形。復傘形花序頂生，或與葉對生；傘梗3～6，長約2～6厘米，通常無總苞片；小總苞片通常3枚，線狀錐形；花小形，白色或淡紅色；花萼先端5齒裂；花瓣5，倒卵形，在小傘形花序周邊的花不整齊。具大形的輻射瓣；雄蕊5，與花瓣互生，花藥長卵形，背著，花絲先端略彎；雌蕊1，子房下位，花柱細長，頂端二歧，柱頭頭狀。果實近球形，直徑3～5毫米，有10條波浪形的初生肋線和12條縱直的次生肋線。花期4～7月。果期7～9月。
我國各地均有栽培。

本植物的果實(胡荽子)亦供藥用，另詳專條。

【采集】春季采收，洗凈，曬干。

【藥材】干燥的全草，葉多卷縮脫落，呈草黃色；莖亦枯萎，粗約1毫米；根須卷曲，具濃烈的特殊香味。以色帶青、香氣濃厚者為佳。全國大部地區均產。

【化學成分】含維生素C-92～98毫克%，以及正癸醛、壬醛和芳樟醇等。

【性味】辛，溫。

①《食療本草》:"平。"

②《本草拾遺》:"味辛，溫。"

③《嘉祐本草》:"辛，溫，微毒。一云微寒。"

【歸經】入肺、脾經。

①《雷公炮制藥性解》:"入肺、脾二經。"

②《本草經疏》:"入太陰、陽明經。"

③《本草匯言》:"入手少陰，足太陰、厥陰經。"

【功用主治】發汗透疹，消食下氣。治麻疹透發不快，食物積滯。

①崔禹錫《食經》:"調食下氣。"

②《食療本草》:"利五臟，補筋脈，主消谷能食，治腸風，熱餅裹食。"

③《嘉釣本草》:"消谷，治五臟，補不足，利大小腸，通小腹氣，拔四肢熱，止頭痛，療痧疹、豌豆瘡不出，作酒噴之立出，通心竅。"

④《日用本草》:"消谷化氣，通大小腸結氣。治頭疼齒病，解魚肉毒。"

⑤《醫林纂要》:"升散陰氣，辟邪氣，發汗，托疹。"

⑥陳念祖:"化痰。"

【用法與用量】內服:煎湯，3～5錢(鮮者1～2兩)；或搗汁。外用:煎水熏洗或搗敷。

【宜忌】痧疹已透，或雖未透出而熱毒壅滯，非風寒外束者忌服。

①《千金食治》:"不可久食，令人多忘。華佗云，患胡臭人，患口氣臭，匿齒人，食之加劇，腹內患邪氣者彌不得食，食之發宿病，金瘡尤忌。"

③《食療本草》:"久冷人食之腳弱，又不得與斜蒿同食，食之令人汗臭難瘥。不得久食，此是熏菜，損人精神。""根發痼疾。"

③《綱目》:"凡服一切補藥及藥中有白術、牡丹者，不可食此。"

④《本草經疏》:"氣虛人不宜食。疹痘出不快，非風寒外侵及穢惡之氣觸犯者，不宜用。"

⑤《醫林纂要》:"多食昏目、耗氣。"

【選方】①治小兒疹痘，欲令速出:胡荽三兩。細切，以酒二大盞，煎令沸，沃胡荽，便以物合定，不令氣出，候冷去滓，微微從項以下，噴背膂及兩腳胸腹令遍，勿噴于面。(《圣惠方》胡荽酒)

②治孩子赤丹不止:胡荽汁敷之。(《兵部手集方》)

③治眾蛇海:合口椒、胡荽苗等分。搗敷之。(《千金方》)

④治小腸積熱，小便不通:葵根一大握，胡荽二兩，滑石一兩(為末)。上三味，將二味細銼，以水二升，煎取一升，入滑石末，溫分三服。亦治血淋。(《圣濟總錄》葵根飲)

⑤治肛門脫出:胡荽(切)一升，燒，以煙熏肛。(《子母秘錄》)

【名家論述】①《綱目》:"胡荽，辛溫香竄，內通心脾，外達四肢，能辟一切不正之氣，故痘瘡出不爽快者，能發之。諸瘡皆屬心火，營血內攝于脾，心脾之氣得芳香則運行，得臭惡則壅滯故爾。按楊士瀛《直指方》云，痘疹不快，宜用胡荽酒噴之，以辟惡氣。若兒虛弱及天氣陰寒，用此固妙，如兒壯實及春夏晴暖陽氣發越之時，加以酒曲助虐，以火益火，胃中熱熾，毒血聚蓄，則變成黑陷矣，不可不慎。"

②《醫林纂要》:"莞荽，補肝，瀉肺，升散，無所不達，發表如蔥，但專行氣分。"