甘藍(lán)
(《本草拾遺》)
【異名】藍(lán)菜(《千金食治》)，西土藍(lán)(《本草拾遺》)，包心菜、洋白菜(《中國蔬菜栽培學(xué)》)，卷心菜、蓮花白、葵花白菜(《中國藥植圖鑒》)。
【來源】為十字花科植物甘藍(lán)的莖葉。

【植物形態(tài)】甘藍(lán)
二年生草本，高30～90厘米，全體具白粉。基生葉廣大，肉質(zhì)而厚，倒卵形或長圓形，長15～40厘米。如牡丹花瓣樣，層層重疊，至中央密集成球形，內(nèi)部的葉白色，包于外部的葉常呈淡綠色；莖生葉倒卵圓形，較小，無柄。花軸從包圍的基生葉中抽出，總狀花序，花淡黃色；萼片4，狹而直立，星袋形；花瓣4；4強雄蕊；罐蕊1。長角果呈圓錐形。花期5～6月。
全國各地有栽培。
【化學(xué)成分】甘藍(lán)含葡萄糖蕓薹素和吲哚-3-乙醛。前者的含量在嫩葉為0.5～0.9%，老葉為0.05～0.2%。含酚類成分黃酮醇、花白甙和綠原酸，異硫氰酸烯丙酯，含硫的抗甲狀腺物質(zhì)。這種抗甲狀腺物質(zhì)在烹調(diào)加熱以后即消失。此外，含維生素U樣物質(zhì)甚多，有治胃潰瘍痛的作用。
種子含脂肪油35%，異硫氰酸烯丙酮和異硫氰酸3-丁烯酯125毫克%，以及抗甲狀腺物質(zhì)-5-乙烯基-2-硫代噁唑烷酮。此外，尚含多種氨基酸、甲硫氨基酸等。
【性味】《千金·食治》：甘，平，無毒。
【功用主治】①《千金·食治》：久食大益腎，填髓腦，利五臟，調(diào)六腑。
②《本草拾遺》：補骨髓，利五藏六腑，利苯節(jié)，通經(jīng)絡(luò)中結(jié)氣，明耳目，健人，少睡，益心力，壯筋骨。治黃毒，煮作菹，經(jīng)宿漬色黃，和鹽食之，去心下結(jié)伏氣。