鵪鶉
(崔禹錫《食經》)
【異名】鶉鳥(《毛詩傳》)，循(《禽經》注)，宛鶉(《廣志》)，赤喉鶉(《動物學大辭典》)，紅面鵪鶉(《中國動物圖譜?鳥類》)。
【來源】為雉科動物鵪鶉的肉或全體。

【動物形態】鵪鶉
體長約16厘米。形似雞雛，頭小尾禿。嘴短小，黑褐色。虹膜栗褐色。頭頂黑而具栗色的細斑，中央縱貫以棕白色冠紋，兩側亦有同色的縱紋，自嘴基越眼而達頸側；額頭側及頦、喉等均淡磚紅色。上背栗黃色，散有黑色橫斑和藍灰色的羽緣，并綴以棕白色羽干紋；兩肩、下背、尾均黑色，而密布粟黃色纖細橫斑，除尾羽外，并都具有藍灰色羽緣；背面兩側各有一列棕白色大形羽干紋，極為鮮麗。兩翼的內側覆羽和飛羽淡橄欖褐色，雜以棕白色黑緣的細斑；初級飛羽大多暗褐而外?綴以銹紅色橫斑。胸栗黃色，雜以近白色的纖細羽干紋。下體兩側轉栗色，散布黑斑，并具較大的白色羽干紋，至下脅尤形寬闊而顯著。腹以次近白。腳短，淡黃褐色。
冬季常犧于近山的平原，潛伏雜草或灌叢中。主食谷類和雜草的種子。繁殖于我國東北和更北地區.遷徙及越冬時，遍布我國東部。
【性味】甘，平。
①《七卷經》：味辛，平。
②《品匯精要》：味甘，性溫平，無毒。
【功用主治】治瀉痢，疳積，濕痹。
①孟詵：補五臟，益中續氣，實筋骨，耐寒暑，消結熱。患痢人和生姜煮食之。
②崔禹錫《食經》：主赤白下痢，漏下血，暴風濕痹，養肝肺氣，利九竅。
③《嘉祐本草》：和小豆、生姜煮食，止泄痢。
④《本草衍義》：小兒患疳及下痢五色，旦旦食之。
⑤《本草求原》：補土續氣，調肺利水濕。治腹大如鼓，瀉痢，疳積。
【用法與用量】內服：煮食、煎湯或燒存性研末。