胃腸食物不耐受癥是一種對(duì)攝入某些特異性食物而出現(xiàn)的超敏反應(yīng)，在進(jìn)食后1h即可發(fā)生癥狀。食物不耐受是一種對(duì)特定食物或食物成分所產(chǎn)生的具有可重復(fù)性的由IgG介導(dǎo)的免疫反應(yīng)，具有延時(shí)性（數(shù)小時(shí)至數(shù)天）、數(shù)量依賴(lài)性、累積性的特點(diǎn)，可發(fā)生在各年齡段。最常見(jiàn)的癥狀包括腸易激惹、頭痛、偏頭痛、疲勞、行為異常和蕁麻疹，部分患者可誘發(fā)哮喘發(fā)作。食物不耐受與多種慢性病有關(guān)，可累及消化、神經(jīng)、心血管等全身多個(gè)系統(tǒng)及皮膚，其中以消化系統(tǒng)最為常見(jiàn)。與IgE介導(dǎo)的速發(fā)型食物過(guò)敏反應(yīng)不同，IgG介導(dǎo)的食物不耐受屬遲發(fā)性反應(yīng)，常由多種食物引發(fā)，特異性IgG抗體與食物顆粒形成免疫復(fù)合物后可引起腸道及全身多組織炎性反應(yīng)。